红烧鲍鱼做法|鲍鱼要焯水吗？鲍鱼怎么煮才不老？

鲍鱼可粥、可汤、可炒、可清蒸、可红烧。红烧鲍鱼是鲍鱼最为常见也最为美味的做法。  
      ▼红烧鲍鱼做法之蘑菇红烧鲍鱼  
      
1
 鲍鱼去壳，将上下两面及边缘刷洗干净，上下两面打上花刀，移入小盆中，倒入酱油、料酒、香醋和白糖，腌制15分钟。  
      
2
 蘑菇去蒂，洗净，切成薄片。  
      
3
 米椒洗净，去蒂，切成宽约2-3毫米的米椒圈。  
      
4
 锅放灶上，放油，油热后，入葱、姜、蒜和米椒炝出香味，入蘑菇，翻炒至开始出水，入鲍鱼，加盖中火焖烧4-5分钟，然后大火收汁。  
      
5
 放入十三香和香菜段，拌匀。  
      
6
 美食出锅装盘。  
      ▼红烧鲍鱼做法之小青菜红烧鲍鱼  
      
1
 鲍鱼去壳，将上下两面及边缘刷洗干净，上下两面打上花刀，移入小盆中，倒入酱油、料酒、香醋和白糖，腌制15分钟。  
      
2
 青菜择好，去根，洗净，控干。  
      
3
 干红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。  
      
4
 锅放灶上，放油，油热后，入白糖，小火炒至枣红色，入开水和鲍鱼，中火炖煮5分钟，入青菜，大火翻炒至软，关火。  
      
5
 放入十三香，拌匀。  
      
6
 美食出锅装盘。  
      ▼红烧鲍鱼做法之蘑菇红烧鲍鱼  
      
1
 鲍鱼去壳，将上下两面及边缘刷洗干净，上下两面打上花刀，移入小盆中，倒入酱油、料酒、香醋和白糖，腌制15分钟。  
      
2
 蘑菇去蒂，洗净，切成薄片。  
      
3
 米椒洗净，去蒂，切成宽约2-3毫米的米椒圈。  
      
4
 锅放灶上，放入蘑菇、葱花、姜丝、蒜米和米椒，再加少量清水，中火烧开，转小火焖烧10分钟，入鲍鱼，加盖中火焖烧4-5分钟，然后大火收汁。  
      
5
 放入十三香和香菜段，拌匀。  
      
6
 美食出锅装盘。  
      ▼鲍鱼怎么煮才不老  
      要想鲍鱼不被煮老，需要注意如下细节：  
      
1
 红烧时间要短，5分钟就可以了。  
      
2
 提前腌制一会儿，腌制既可去腥和入味，还能嫩肉之功效。  

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