花生米怎么炸又酥又脆|炸花生米的正确方法

油炸花生米又香又脆，是佐餐、下酒的理想小吃。虽是小吃，难度可不小，要想将花生米炸得又酥又脆还不糊，没有一定的技术可不行。  
      ▼花生米怎么炸又酥又脆  
      
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 清洗。首先，要将花生米清洗干净，然后控干水。花生米带水下锅，遇到热油会噼叭爆炸，所以下锅之前，务必要控干水。  
      
2
 用宽油。油炸花生米要用宽油。居家操作不可能像饭店那样泼辣用油，只要比平常炒菜油量多一些就可以了。  
      
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 油温。有人说，炸花生米要用冷油，也有人说，不对，炸花生米必须用热油。也许两种方法皆可以吧。反正我一直是等油热了再将花生米下锅，油温不用太高。若是发现锅中冒烟，那就是油温过高了。  
      
4
 小火炸制，勤加翻动。炸花生米要用小火，或是中小火。同时还要勤加翻动，避免炒糊。  
      
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 炸至7-8成熟即可出锅。花生米炸至7-8成即可。不需炸得完全熟。

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