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  饺子菜谱 

豆角肉馅饺子怎么调馅?豆角要焯水吗?肉馅中要加水吗?

洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。
我特喜欢用长豆角包饺子,一是因为长豆角没什么怪味儿,二是因为长豆角有香味有嚼劲,三是其汁水较少,不用担心汁水太多泡烂饺子皮。  
      豆角肉馅饺子怎么调馅  
      
1
 长豆角掐头去尾,洗净,控干。
2
 锅放灶上,放水,水开后,入豆角,煮约2分钟,捞出,过凉,控干。
3
 长豆角切成碎丁。
4
 梅花肉洗净,切成肉块。入搅拌机加工成肉蓉。
5
 葱、姜、蒜剁成末。
6
 虾皮放在漏勺里,置于水龙头下简单冲洗5秒钟,控干。
7
 将肉馅移入盆中,打入一个鸡蛋,再放入十三香、食盐、酱油和料酒,搅匀。如果肉馅较干,可少量多次加入清水,然后用力搅匀。
8
 将豆角、虾皮和葱、姜、蒜放入肉馅盆中,倒入适量花生油,拌匀即可。 注意事项
1
 豆角可以焯水,也可以不焯,焯一下口感和味道会更好。
2
 肉馅加入适量清水拌匀,能够让饺子馅更鲜嫩,而且汁水丰满,特别好吃。
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