网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页 > 著名美食 > 冬瓜排骨汤菜谱
冬瓜排骨汤怎么炖最好喝|炖多长时间

冬瓜排骨汤的做法大全-冬瓜排骨汤怎么做好吃

1
啤酒冬瓜排骨汤-怎么熬好喝?能放啤酒炖吗?排骨要焯水吗?
用啤酒煮制排骨汤,并非我之发明。用啤酒制作的美食,多是脍炙人口的经典,比如啤酒鸭、啤酒鱼、啤酒虾等。啤酒和料酒一样,能够去腥增香,其香气要比普通的料酒更浓更醇。啤酒不宜多,最多1罐(半斤左右)。排骨汤的做法较为简单,要说难,那也仅仅体现在去腥和煮制这两个环节上。除了用啤酒去腥,焯水也是去腥的常用方法,其原理是帮助排骨排出血污,减轻异味。排骨的焯水要冷水下……
2
豆腐冬瓜排骨汤-怎么炖最好喝?排骨焯水用冷水还是热水?
之所以将排骨的打理和煮制放在最前头,是因为排骨的炖煮需要很长时间,将其他不需要早早入锅的食材的打理,放在这个时间段,可以很好地利用时间。排骨先行煮制,是为了将血污去除干净,因为血污是排骨汤腥味较重的罪魁祸首。焯水看似简单,其实学问也蛮大。比如说,荤类食材必须冷水下锅,而且不能用大火猛攻,宜用中火煮沸,水开后再煮上1-2分钟,以便让血污尽可能多地排放出去……
3
虾仁冬瓜排骨汤-能放胡椒粉吗?排骨要煎一下吗?
排骨的种类很多:有大排、中排和小排。大排肉紧,只适合红烧。中排和小排红烧、做汤两相宜。我喜欢用肋排。肋排是小排的一种,不仅肉嫩,而且形状规则,成品既美观也好啃。用排骨红烧,焯水可有可无。但若是用来炖汤,最好焯一下,以便除尽里面的血污,减轻汤品的腥味。也许有人会说,红烧若不焯水,难道不腥吗?当然也腥,不过红烧会用很多酱油、香醋、料酒等重口味的调味品来掩盖血腥味……
4
薏米冬瓜排骨汤-薏米的功效与作用|排骨需要浸泡吗、泡多久?
薏米坚硬,最好提前泡发,以便缩短煮制时间。排骨的浸泡,则不是为了速熟,是为了让其主动析出部分血污,因为血污是导致排骨汤较腥的主要因素。单纯依靠浸泡去腥,效果有限,还需要用猛火——这个猛火就是焯水。荤菜去腥,素菜断生——这种对断生的简单解释,虽然不能放之四海而皆准,但大部分情况下是正确的。不光是断生的目的不同,荤类、素菜断生的方式也不同。荤类食材的断生,通……
5
玉米冬瓜排骨汤-怎么炖最好喝?冬瓜煮多久?玉米什么时候放合适
这道冬瓜排骨汤的做法,虽然比排骨直接和清水下锅炖煮的常规做法,多了一个炒制环节,但是功夫不负有心人,美味效果也相当惊艳。它不但能令排骨汤更加鲜美,汤色也显香浓。排骨炒至变色即可。如果排骨较肥,不妨炒出油脂。请注意,此时加水,要加开水或热水,切不可加冷水,而且开水或热水要一次加足。炖汤和煮粥最忌中途加水,如果非加不可,最好加开水或热水,切不可加冷水。排骨浸……
6
海带冬瓜排骨汤-可以放红枣枸杞吗?海带什么时候放?
冬瓜汁水丰富,其最好吃的做法是用来做汤,它既可以单独做成蔬菜汤,也可以和荤类食材或海鲜食材,比如瘦肉、排骨、牛肉、羊肉、虾仁、鲜贝、籽乌、鲍鱼等一起来制作味道更鲜美、营养更丰富的汤品。用冬瓜和排骨一起炖汤,能够让冬瓜吃起来像肉一样鲜美。冬瓜排骨汤的做法,并不比单纯的排骨汤复杂,其主要工作还是排骨的处理和炖煮。处理分为如下几下部分:食用碱面腌制(作用是嫩肉……
7
冬瓜排骨汤-什么时候放盐最好?冬瓜什么时候放进锅里?
排骨温水浸泡和焯水,都是为了析出肉中的血污,避免汤品浑浊和腥臭。请注意,排骨焯水时,应冷水下锅。煲汤应一次将水加足,切忌中途加水,如果非加不可,最好加热水或开水。急火鱼,慢火肉;烹制排骨汤,也要小火慢炖。冬瓜排骨汤,是非常常见的一道简单家常菜,它清淡美味、营养丰富,养生保健功能也相当了得。冬瓜排骨汤,去热不怕胖;这个减肥瘦身的功效,主要归功于冬瓜……

网站邮箱      QQ:940214740