烧腐竹的家常做法

腐竹是熟食，不论是凉拌、炒食还是烧煮，皆极省事。  
      ▼烧腐竹的家常做法（以红烧肉烧腐竹为例）  
      
1
 五花肉洗净，切成厚约半公分的肉块。  
      
2
 锅放灶上，放水和肉块，中火煮开，再煮1分钟，捞出肉块，洗净，控干。  
      
3
 腐竹泡透，洗净，切成寸段。  
      
4
 胡萝卜去头去尾，洗净，切成菱形片。  
      
5
 锅放灶上，放油，油热后，入肉块，中火煸炒至出油，入酱油，翻炒至肉块全部上色，入开水、料酒、香醋、白糖和十三香，转小火焖煮1个钟头。  
      
6
 入腐竹和胡萝卜，中火煮约10分钟，大火收汁，关火。  
      
7
 放入蒜苔丁，拌匀。  
      
8
 美食出锅装盘。  
      ▼备注  
      
1
 腐竹的泡发较为漫长，清水需要4-5个小时，用温水泡发，能够缩短一半时间。但不宜用热水泡发。  
      
2
 五花肉要先煸炒一下，炒出油，这样做出来的红烧肉油而不腻，肉香浓郁。

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