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  干煸豆角菜谱 

素干煸豆角最正宗的做法|干煸豆角用大火还是小火?

立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。
干煸豆角名气大,做法也多,但算起来,不外乎两种,一种是素干煸,一种是油炸后再炒。居家烹制干煸豆角,难以像饭店那样泼辣用油,下面就介绍一下素干煸豆角的最正宗做法。  
      素干煸豆角最正宗的做法之一  
      
1
 长豆角掐头去尾,洗净,折成寸段。
2
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成1指宽的菱形段。
3
 锅放灶上,放宽油,油热后,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入豆角,中火煸炒至豆角表皮微皱,入酱油,翻炒三五下,关火。
4
 放入食盐和鸡精,拌匀。
5
 美食出锅装盘。 素干煸豆角最正宗的做法之二
1
 长豆角掐头去尾,洗净,折成寸段。
2
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成1指宽的菱形段。
3
 锅放灶上,入豆角,中火煸炒至豆角表皮微皱,装盘备用。
4
 锅中放油,油热后,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入豆角,中火煸炒至熟,入酱油,翻炒三五下,关火。
5
 放入食盐和鸡精,拌匀。
6
 美食出锅装盘。 注意事项
1
 第二种做法里的不放油干煸,需要使用能够干煸的锅具。
2
 干煸豆角用大火还是小火?干煸用中火或小火,不能用大火,以免炒糊。
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