豆腐脑的做法和配方|黄豆泡多长时间？

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。下面就来介绍一下居家制作豆腐脑的做法和配方。  
      ▼豆腐脑的做法和配方  
      
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 黄豆洗净，清水浸泡一夜。捞出，控干。  
      
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 黄豆用破壁机打磨成浆，用纱布滤去渣，倒入锅中，烧开，再煮2分钟，煮制期间，要不停搅动，防止粘锅。  
      
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 将内脂倒入碗中，加温水搅拌完全溶解，倒入锅中，并拌匀。然后盖上锅盖，等约20-30分钟。  
      
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 盛出豆腐脑，根据个人口味，加上心仪的调味料，就可以快乐享用了。  
      ▼友情提醒  
      
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 制作豆腐脑可用内脂，也可用卤水或石膏。  
      
2
 黄豆应提前浸泡，浸泡时间不宜少于四五个小时。  
      
3
 豆浆煮开后，应再煮2分钟，防止其中混有较大的黄豆碎。  
      
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 内脂、石膏等凝固剂，宜先完全溶解后，再倒入锅中。  
      
5
 调味料不拘一格，常见的有酸辣味、麻辣味、辣味、原味等。有些地方，比如南方，还喜欢吃甜味豆腐脑。

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