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  豆腐脑菜谱 

豆腐脑的做法和配方|黄豆泡多长时间?

蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。
豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。下面就来介绍一下居家制作豆腐脑的做法和配方。  
      豆腐脑的做法和配方  
      
1
 黄豆洗净,清水浸泡一夜。捞出,控干。
2
 黄豆用破壁机打磨成浆,用纱布滤去渣,倒入锅中,烧开,再煮2分钟,煮制期间,要不停搅动,防止粘锅。
3
 将内脂倒入碗中,加温水搅拌完全溶解,倒入锅中,并拌匀。然后盖上锅盖,等约20-30分钟。
4
 盛出豆腐脑,根据个人口味,加上心仪的调味料,就可以快乐享用了。 友情提醒
1
 制作豆腐脑可用内脂,也可用卤水或石膏。
2
 黄豆应提前浸泡,浸泡时间不宜少于四五个小时。
3
 豆浆煮开后,应再煮2分钟,防止其中混有较大的黄豆碎。
4
 内脂、石膏等凝固剂,宜先完全溶解后,再倒入锅中。
5
 调味料不拘一格,常见的有酸辣味、麻辣味、辣味、原味等。有些地方,比如南方,还喜欢吃甜味豆腐脑。
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