老豆腐怎么做好吃?

老豆腐通常指卤水豆腐。老豆腐的吃法有很多，比如水煮、凉拌、炒食、炖煮、红烧、做汤、做馅、煎炸等。下面简单介绍几种常见吃法。  
      ▼老豆腐怎么做好吃？  
      一、红烧豆腐  
      
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 老豆腐红烧，豆腐可以焯水，也可以不焯，可以油煎，也可以不煎。  
      
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 红烧豆腐，可以单用豆腐，也可以搭配其他食材，比如鱼、肉、菌类、蔬菜等。  
      二、炖豆腐  
      炖豆腐和红烧豆腐差不多。最大的不同是红烧通常会用到酱油，而炖豆腐则不需要。  
      三、水煮豆腐  
      将豆腐和适量清水及食盐，煮开后再煮2-3分钟，吃的时候，佐以辣椒、蒜泥等，既清淡，又美味。  
      四、凉拌豆腐  
      豆腐凉拌时，通常要用开水烫一会儿，或焯一下水。  
      五、炒豆腐  
      豆腐汁水少，而且容易碎，不太好炒。  
      炒豆腐的常见做法是：先将豆腐煎至两面金黄（或者先焯水煮上1-2分钟），待其他食材炒好之后，下豆腐翻炒入味。  
      六、做馅  
      可以用豆腐做馅，包包子、饺子、豆腐卷等。

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