豆腐卷的家常做法|豆腐卷是发面的还是死面的？

豆腐卷是知名北方美食，做法简单，可饭可菜。  
      ▼豆腐卷的家常做法之一  
      
1
 豆腐1斤，切成小丁。  
      
2
 虾皮放在漏勺内，置于水龙头下冲洗5秒钟，控干。  
      
3
 将豆腐丁、虾皮放进干净小盆里，打入1个鸡蛋，倒入适量花生油、食盐和十三香，拌匀。  
      
4
 将馅包进豆腐卷皮里，放进电饼铛。  
      
5
 电饼铛上下盘通电，开最大火力，沿豆腐卷缝隙淋入少许清水，加盖，烙上10-15分钟，关火。  
      
6
 揭开锅盖，等约5分钟，将豆腐卷铲出锅。  
      ▼豆腐卷的家常做法之二  
      
1
 豆腐1斤，切成小丁。  
      
2
 虾皮放在漏勺内，置于水龙头下冲洗5秒钟，控干。  
      
3
 韭菜择好，洗净，控干，放在案板上，垂直下刀，切成长约半公分的韭菜段。  
      
4
 韭菜倒入小盆中，倒入适量花生油，拌匀。再将豆腐丁、虾皮倒进小盆，打入1个鸡蛋，倒入适量花生油、食盐和十三香，拌匀。  
      
5
 将馅包进豆腐卷皮里，放进电饼铛。  
      
6
 电饼铛上下盘通电，开最大火力，沿豆腐卷缝隙淋入少许清水，加盖，烙上10-15分钟，揭开锅盖看一看，若是豆腐卷底面锅巴已结好，则关火。如果锅巴还没结好，则盖上盖，再烙一小会。  
      
7
 等约5分钟，将豆腐卷铲到盘中，上桌。  
      ▼注意事项  
      
1
 豆腐卷是发面的还是死面的。死面的。  
      
2
 豆腐卷蒸多长时间熟？豆腐卷可以烙，也可以蒸，中火蒸的话，10分钟也可熟。

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