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清蒸鲈鱼-蒸多长时间?要腌制一下吗?开水蒸还是冷水蒸?

心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。
美食标签

美味 营养

主辅食材
鲈鱼1条,红椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、白灼汁各适量。
做法步骤
1
 鲈鱼去鳞、去腮、去牙、去内脏,里外洗净,剪去鱼尾和鱼鳍。
2
 沿肚皮中线,将肚皮划开,然后在鱼肚上划上若干刀,每刀之间间隔2公分。
3
 将葱花和姜片放入盆中,倒入适量清水,反复抓揉葱姜片,抓出葱姜的香味,放入鲈鱼,腌制30分钟后,取出鲈鱼,里外冲干净,放入盘中。
4
 蒸锅放灶上,倒入适量清水。火开后,放入鱼盘,中火蒸约七、八分钟。关火。蒸鱼期间,将葱白切成细丝、大蒜切成蒜米、红椒切成细丝。
5
 五分钟后,揭开锅盖,取出鱼盘,滗净汁水。
6
 另起锅,放油,油热后,入葱丝、辣椒丝和蒜米,炝出香味,均匀浇到鱼身上。再取空碗,倒入适量白灼汁和少量开水,均匀浇在鱼身上。
7
 美食上桌。
要点详解
1
 蒸多长时间?中火七八分钟即可。
2
 鲈鱼要腌制一下吗?要的,需要提前用葱、姜水浸泡一会儿,以实现去腥。
3
 蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸?开水。开水会产生较高温度的水蒸汽,水蒸汽能够迅速让鲈鱼的蛋白质凝固,从而锁住美味和营养。
4
 关火之后,不要急于出锅,多焖一会儿,是为了让鱼肉稍微冷却一下,这样再出锅,才不至于导致鱼肉的口感和美味出现断崖式下降。
5
 白灼汁兑些开水,可以减少白灼汗的用量,白灼汁的主要成分是酱油,用多了难免会咸。之所以兑开水,是因为开水能够很好地激发白灼汁的鲜味。
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