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青菜
炒香菇菜谱 

青菜炒香菇-需要焯水吗?要勾芡吗?要放肉吗?

酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。
美食标签

简单 营养

主辅食材
上海青6棵,鲜香菇8个,米椒3个,虾米、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、味精、食盐、淀粉各适量。
做法步骤
1
 上海青择好,去根,洗净。拦腰一切两半。
2
 鲜香菇去蒂,洗净,切成薄片。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 虾米温水浸泡10分钟,洗净,控干。
5
 取空碗,放入食盐、酱油、味精和淀粉,再加入清水,调成薄薄的芡汁。
6
 锅放灶上,倒入适量清水,水中放入少许食盐和花生油,入青菜帮和香菇,中火煮约2分钟。捞出,过凉,控干。
7
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜、米椒和虾米,炝出香味,入香菇、青菜帮和青菜叶,翻炒五六下,倒入调味汁,大火炒至汤汁变粘稠,关火。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 青菜炒香菇需要焯水吗?焯水不是必须的,但焯一下的话,不论口感还是味道,皆会更上一层楼。特别是青菜,极嫩,不喜久炒,焯水断生后,简单翻炒几下入味就可以了。这样炒出来的青菜,就像刚从地里拨出来似的,特别鲜嫩。
2
 青菜炒香菇要勾芡吗?勾一点薄芡,不但能够锁住营养,而且美食的品相也会更好,因为青菜和香菇皆是素菜,如果不上点胭脂,看起来有点单薄有点寡淡。
3
 青菜炒香菇要放肉吗?可以放一点。如果喜欢吃肉,可以少放一点五花肉,切成薄片,先下锅煸炒出猪油。猪油炒出来的素菜,味道呱呱叫。
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