青菜炒香菇-需要焯水吗？要勾芡吗？要放肉吗？

简单 营养

上海青6棵，鲜香菇8个，米椒3个，虾米、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、味精、食盐、淀粉各适量。

1
 上海青择好，去根，洗净。拦腰一切两半。
2
 鲜香菇去蒂，洗净，切成薄片。
3
 米椒洗净，去蒂，切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 虾米温水浸泡10分钟，洗净，控干。
5
 取空碗，放入食盐、酱油、味精和淀粉，再加入清水，调成薄薄的芡汁。
6
 锅放灶上，倒入适量清水，水中放入少许食盐和花生油，入青菜帮和香菇，中火煮约2分钟。捞出，过凉，控干。
7
 另起锅，放油，油热后，入葱、姜、蒜、米椒和虾米，炝出香味，入香菇、青菜帮和青菜叶，翻炒五六下，倒入调味汁，大火炒至汤汁变粘稠，关火。
8
 美食出锅装盘。

1
 青菜炒香菇需要焯水吗？焯水不是必须的，但焯一下的话，不论口感还是味道，皆会更上一层楼。特别是青菜，极嫩，不喜久炒，焯水断生后，简单翻炒几下入味就可以了。这样炒出来的青菜，就像刚从地里拨出来似的，特别鲜嫩。
2
 青菜炒香菇要勾芡吗？勾一点薄芡，不但能够锁住营养，而且美食的品相也会更好，因为青菜和香菇皆是素菜，如果不上点胭脂，看起来有点单薄有点寡淡。
3
 青菜炒香菇要放肉吗？可以放一点。如果喜欢吃肉，可以少放一点五花肉，切成薄片，先下锅煸炒出猪油。猪油炒出来的素菜，味道呱呱叫。