虾仁炒香菇-炒虾仁需要焯水吗？先炒什么好吃？

美味 好吃 营养

鲜香菇10朵，米椒3个，鲜海虾8只，花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、十三香、淀粉各适量。

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 香菇去蒂，洗净，切成薄片。
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 米椒洗净，去蒂，切成宽约2-3毫米的米椒圈。
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 海虾去头、去壳、去沙线，洗净，切成长约2公分的虾仁。将虾仁放入碗中，倒入适量葱花、姜丝、酱油、料酒、十三香，抓至粘手，再撒入适量淀粉，抓匀。腌制15分钟。
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 锅放灶上，放油，油热后，入葱、姜、蒜和米椒，炝出香味，入香菇，中火煸炒至香菇出水，待汁水快干时，入虾仁，翻炒至变色，倒入酱油和料酒，翻炒三五下，关火。
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 放入十三香，拌匀。
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 美食出锅装盘。

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 炒虾仁需要焯水吗？不需要。虾仁焯水，不但会令肉质变老，还会令美味和营养受到损失。
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 炒虾仁几分钟能炒熟？虾仁肉嫩，炒至变色即可断生，顶多也就分把钟的事儿，有时半分钟就可以炒熟。
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 虾仁炒香菇先炒什么好吃？可以先将虾仁炒至变色，装盘备用，然后再炒香菇，等香菇炒好后，入虾仁翻炒入味；也可以先炒香菇，待香菇炒至断生后，入虾仁翻炒至变色。第一种方式呢，虾仁先过了油，味道要稍香一些，但稍有点费事和费油。