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  炒香菇菜谱 

虾仁炒香菇-炒虾仁需要焯水吗?先炒什么好吃?

多食一点醋,不用上药铺。少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。
美食标签

美味 好吃 营养

主辅食材
鲜香菇10朵,米椒3个,鲜海虾8只,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、十三香、淀粉各适量。
做法步骤
1
 香菇去蒂,洗净,切成薄片。
2
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
3
 海虾去头、去壳、去沙线,洗净,切成长约2公分的虾仁。将虾仁放入碗中,倒入适量葱花、姜丝、酱油、料酒、十三香,抓至粘手,再撒入适量淀粉,抓匀。腌制15分钟。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和米椒,炝出香味,入香菇,中火煸炒至香菇出水,待汁水快干时,入虾仁,翻炒至变色,倒入酱油和料酒,翻炒三五下,关火。
5
 放入十三香,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒虾仁需要焯水吗?不需要。虾仁焯水,不但会令肉质变老,还会令美味和营养受到损失。
2
 炒虾仁几分钟能炒熟?虾仁肉嫩,炒至变色即可断生,顶多也就分把钟的事儿,有时半分钟就可以炒熟。
3
 虾仁炒香菇先炒什么好吃?可以先将虾仁炒至变色,装盘备用,然后再炒香菇,等香菇炒好后,入虾仁翻炒入味;也可以先炒香菇,待香菇炒至断生后,入虾仁翻炒至变色。第一种方式呢,虾仁先过了油,味道要稍香一些,但稍有点费事和费油。
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