麻婆豆腐-能用老干妈代替豆瓣酱吗？用肉丁还是肉末好吃？

好吃

老豆腐8两，五花肉2两，香葱2根，花生油、老干妈、花椒粉、大葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、味精、淀粉各适量。

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 豆腐切成长宽各约2公分的方丁。
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 五花肉洗净，切成碎丁。
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 香葱择好，去根，洗净，切成碎丁。
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 取空碗，倒入适量玉米淀粉，加半碗清水，和成水淀粉。
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 锅放灶上，放水，水中加入少许食盐，水开后，入豆腐，煮约2分钟，捞出豆腐，控干。
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 另起锅，放油，油热后，入肉丁，中火煸炒出油脂，入葱、姜、蒜，炒出香味，入酱油和料酒，翻炒五六下，倒入一碗开水，入豆腐、老干妈和味精，盖上锅盖，小火煮约10分钟，然后撒入花椒粉，转中火，分三次倒入水淀粉，翻炒至汤汁较稠时，关火。
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 美食出锅装盘，上面均匀撒上香葱碎。

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 麻婆豆腐能用老干妈代替豆瓣酱吗？当然可以。不过呢，用了老干妈，辣椒就要少放或不放了，不然的话，一般人可能承受不了那份辣。
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 麻婆豆腐用老豆腐怎么做？用老豆腐的话，不妨焯一下水，焯水时加点盐，既能提高去除豆腥之效果，还能让豆腐更结实。此外，炖煮时，最好多煮一会儿，以便让豆腐充分入味。
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 麻婆豆腐用肉丁还是肉末好吃？我觉得肉丁更好吃，特别是用五花肉切制的肉丁，不但香味浓，而且口感好，有劲道，有嚼头。