网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页
  麻婆豆腐菜谱 

麻婆豆腐-能用老干妈代替豆瓣酱吗?用肉丁还是肉末好吃?

酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。
美食标签

好吃

主辅食材
老豆腐8两,五花肉2两,香葱2根,花生油、老干妈、花椒粉、大葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、味精、淀粉各适量。
做法步骤
1
 豆腐切成长宽各约2公分的方丁。
2
 五花肉洗净,切成碎丁。
3
 香葱择好,去根,洗净,切成碎丁。
4
 取空碗,倒入适量玉米淀粉,加半碗清水,和成水淀粉。
5
 锅放灶上,放水,水中加入少许食盐,水开后,入豆腐,煮约2分钟,捞出豆腐,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入肉丁,中火煸炒出油脂,入葱、姜、蒜,炒出香味,入酱油和料酒,翻炒五六下,倒入一碗开水,入豆腐、老干妈和味精,盖上锅盖,小火煮约10分钟,然后撒入花椒粉,转中火,分三次倒入水淀粉,翻炒至汤汁较稠时,关火。
7
 美食出锅装盘,上面均匀撒上香葱碎。
要点详解
1
 麻婆豆腐能用老干妈代替豆瓣酱吗?当然可以。不过呢,用了老干妈,辣椒就要少放或不放了,不然的话,一般人可能承受不了那份辣。
2
 麻婆豆腐用老豆腐怎么做?用老豆腐的话,不妨焯一下水,焯水时加点盐,既能提高去除豆腥之效果,还能让豆腐更结实。此外,炖煮时,最好多煮一会儿,以便让豆腐充分入味。
3
 麻婆豆腐用肉丁还是肉末好吃?我觉得肉丁更好吃,特别是用五花肉切制的肉丁,不但香味浓,而且口感好,有劲道,有嚼头。
打赏
收藏
Ctrl+D
收藏如赚,查阅方便
著名美食
凉拌藕片炒肉片清炖排骨菠菜鸡蛋汤炒豆腐泡猪肉丸子鸡丝面
凉拌银耳萝卜汤红烧肘子醋溜白菜糖醋藕片炖猪蹄炖羊肉
银耳汤韭菜盒子黑椒牛柳平菇炒肉西葫芦炒鸡蛋炒鸡蛋木耳炒鸡蛋
推荐美食
麻婆豆腐-豆腐用煎吗?有的麻婆豆腐为什么苦苦的?麻婆豆腐-是什么菜系?用老豆腐还是嫩豆腐?
麻婆豆腐-用什么淀粉勾芡?用什么肉好吃?豆腐要焯水吗肉末麻婆豆腐-要买哪种豆腐?用什么淀粉勾芡好?能用五
麻婆豆腐-能蒸着吃吗?要用豆瓣酱吗?要放糖吗为什么?冬瓜丸子汤-丸子怎么弄吃着嫩呢?煮多久才熟?
芹菜炒香干-香干要焯水吗?先炒芹菜还是先炒香干?海带冬瓜排骨汤-可以放红枣枸杞吗?海带什么时候放?
鲜贝菠菜面-挂面冷水下还是热水下?煮几分钟?菠菜要焯莴苣辣椒炒肉-腿肉怎么炒的又嫩又好吃呢?碱面腌肉最长
美食达人
妈妈家常菜黄掌勺美食熊猫家常菜日记娜娜美食记安安食谱卢大宇厨子说菜
娟子美食小雄美食美食米阿米我是马小坏娜就做菜吧阿雅小厨三丰美食超子美食
楠哥爱做饭大叔小厨房龙哥教做菜山药视频红红的菜哦郭北鼻孤独美食咖金名美食
敬请指教
验证码:1220         
太棒了

网站邮箱      QQ:940214740
网站原创,请勿转载。