麻婆豆腐-豆腐用煎吗？有的麻婆豆腐为什么苦苦的？

老豆腐8两，熟牛肉2两，嫩蒜苗1根，花生油、豆瓣酱、花椒粉、味精各适量。

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 豆腐切成厚约半公分的麻将块，晾干。
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 牛肉逆纹理切成薄片。
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 蒜苗择好，去根，洗净，切成菱形段。
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 锅放灶上，放油，油热后，入豆腐，煎至两面金黄，装盘备用。
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 锅留底油，入豆瓣酱，炒出红油，入牛肉，翻炒三五下，入清水、豆腐、花椒粉，小火焖煮10分钟，然后大火收汁。关火。
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 放入味精和蒜苗，拌匀。
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 美食出锅装盘。

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 麻婆豆腐豆腐用煎吗？煎不煎都行。如果是嫩豆腐，最好不煎，因为难度极大。豆腐煎一下，口感和味道皆会有较大提升。
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 有的麻婆豆腐为什么苦苦的？原因可能有如下几种：老豆腐制作时，点的卤水较多，导致发苦，提前焯一下水，能够减轻许多豆腐的苦味。第二个原因，可能是豆腐烧糊了。第三个原因，可能是酱油放多了，酱油的主要成份是食盐，盐多则咸，过咸则苦。
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 蒜苗不仅仅是点缀，还能够提味增香哦！蒜苗可以生吃，而且生吃比熟吃的味道会更好。