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  麻婆豆腐菜谱 

麻婆豆腐-豆腐用煎吗?有的麻婆豆腐为什么苦苦的?

吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
老豆腐8两,熟牛肉2两,嫩蒜苗1根,花生油、豆瓣酱、花椒粉、味精各适量。
做法步骤
1
 豆腐切成厚约半公分的麻将块,晾干。
2
 牛肉逆纹理切成薄片。
3
 蒜苗择好,去根,洗净,切成菱形段。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入豆腐,煎至两面金黄,装盘备用。
5
 锅留底油,入豆瓣酱,炒出红油,入牛肉,翻炒三五下,入清水、豆腐、花椒粉,小火焖煮10分钟,然后大火收汁。关火。
6
 放入味精和蒜苗,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 麻婆豆腐豆腐用煎吗?煎不煎都行。如果是嫩豆腐,最好不煎,因为难度极大。豆腐煎一下,口感和味道皆会有较大提升。
2
 有的麻婆豆腐为什么苦苦的?原因可能有如下几种:老豆腐制作时,点的卤水较多,导致发苦,提前焯一下水,能够减轻许多豆腐的苦味。第二个原因,可能是豆腐烧糊了。第三个原因,可能是酱油放多了,酱油的主要成份是食盐,盐多则咸,过咸则苦。
3
 蒜苗不仅仅是点缀,还能够提味增香哦!蒜苗可以生吃,而且生吃比熟吃的味道会更好。
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