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  白灼虾菜谱 

白灼虾-煮几分钟口感最好?冷水下锅还是热水下锅?

马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。

主辅食材
鲜虾1斤,花生油、小葱、大蒜、生姜、料酒、食盐、白灼汁各适量。
做法步骤
1
 鲜虾剪去虾脚,再剪去头部,拽出沙线。
2
 葱段和姜片放入盆中,再倒入适量清水,反复抓揉葱姜,直至能闻到浓浓的葱姜味,放入虾子,腌制20分钟。捞出。
3
 锅放灶上,放水,水里放入葱段、姜片和少许食盐。水开后,入虾子和料酒。中火煮约1分钟,捞出虾子,过凉,控干。将虾子在盘中摆出造型。
4
 将葱花、姜末和蒜蓉放入小碗中,浇上滚烫热油,再倒入白灼汁。
5
 美食上桌。吃时可以蘸着调味汁。
要点详解
1
 白灼虾煮几分钟口感最好?如果虾子较小,中火煮1-2分钟就行;如果虾子较大,要煮上4-5分钟。虾子变红即断生,然后再稍煮一小会就行。不宜久煮,久煮会导致肉质发紧。
2
 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅?热水下锅。如果冷水下锅,虾子会煮得过久,影响口感。煮的时候,放些葱、姜和料酒,能够除腥。放些食盐,是为了打底味。
3
 白灼虾是什么虾?最好用活虾,比如新鲜的草虾、基围虾或对虾等。
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