白灼虾-煮几分钟口感最好？冷水下锅还是热水下锅？

鲜虾1斤，花生油、小葱、大蒜、生姜、料酒、食盐、白灼汁各适量。

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 鲜虾剪去虾脚，再剪去头部，拽出沙线。
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 葱段和姜片放入盆中，再倒入适量清水，反复抓揉葱姜，直至能闻到浓浓的葱姜味，放入虾子，腌制20分钟。捞出。
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 锅放灶上，放水，水里放入葱段、姜片和少许食盐。水开后，入虾子和料酒。中火煮约1分钟，捞出虾子，过凉，控干。将虾子在盘中摆出造型。
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 将葱花、姜末和蒜蓉放入小碗中，浇上滚烫热油，再倒入白灼汁。
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 美食上桌。吃时可以蘸着调味汁。

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 白灼虾煮几分钟口感最好？如果虾子较小，中火煮1-2分钟就行；如果虾子较大，要煮上4-5分钟。虾子变红即断生，然后再稍煮一小会就行。不宜久煮，久煮会导致肉质发紧。
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 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅？热水下锅。如果冷水下锅，虾子会煮得过久，影响口感。煮的时候，放些葱、姜和料酒，能够除腥。放些食盐，是为了打底味。
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 白灼虾是什么虾？最好用活虾，比如新鲜的草虾、基围虾或对虾等。