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  白灼虾菜谱 

白灼虾-要不要去虾线?蘸料怎么调?

鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。

主辅食材
新鲜基围虾1斤,米椒4个,花生油、小葱、大蒜、生姜、食盐、酱油、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 基围虾煎去虾枪和虾脚,洗净。
2
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
3
 锅放灶上,放水,水里放上葱结、姜片和少许食盐,中火煮沸,入基围虾,中火煮约1分钟,捞出虾子,用冷水浸泡2-3分钟,捞出,摆盘。
4
 小葱、大蒜、生姜剁成末,放入碗中,浇入热油,再倒入酱油、香醋和十三香,拌匀成调味汁。
5
 美食上桌。吃的时候,去掉虾头,剥掉虾壳,去掉沙线,蘸上调味汁,味道呱呱叫。
要点详解
1
 白灼虾要去除虾线吗?如果虾子新鲜,且个头较小,可以不除虾线(有人说去除虾线会影响口感,我倒没有尝出来)。如果虾子个头较大,或是冻虾或死虾,最好将虾线弄干净。
2
 白灼虾蘸料怎么调?酱油、香醋必不可少。还可以放点十三香。如果不浇热油,最好再放点香油。如果有白灼汁,直接用白灼汁就可以了,白灼汁的配料里,除了酱油,还有很多提鲜的调味品,味道要比蘸油更丰富更鲜美。
3
 基围虾是海虾还是河虾?海虾。
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