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  白灼虾菜谱 

白灼虾-要煮几分钟?皮皮虾冷水下锅还是热水下锅?

立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。

主辅食材
皮皮虾1斤,干红辣椒3个,香菜、香油、小葱、大蒜、生姜、食盐、白灼汁、十三香各适量。
做法步骤
1
 皮皮虾洗净,控干。
2
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成碎末。
3
 香菜择好,去根,洗净,切成香菜末。
4
 锅放灶上,倒入适量清水,水中放上葱结、姜丝和食盐,煮开后,入皮皮虾,大约煮约3-4分钟,捞出,过凉,控干,摆到盘中。
5
 辣椒末、香菜末、蒜末、姜末和十三香放入碗中,倒入适量香油和白灼汁,再倒入小半碗开水,搅匀成蘸汁。
6
 美食上桌。
要点详解
1
 白灼皮皮虾要煮几分钟?大火煮制的话,通常要3-4分钟。
2
 煮皮皮虾冷水下锅还是热水下锅?开水,要等水开了再下皮皮虾。冷水下锅,会导致皮皮虾皮硬肉紧,口感变差。
3
 白灼汁的主要原料包括生抽、白糖、米醋、生姜、大蒜等,虽然味道鲜美,但量不宜多,因为生抽的主要成份是食盐。盐吃多了,会加重心脏和肾脏等器官负担,导致高血压等疾病。如果食材较多,可以加点开水,将白灼汁兑得淡一些多一些。请注意,最好加开水,因为开水能够更好地激发白灼汁的鲜味。
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