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西葫芦怎么做好吃-西葫芦的做法大全 | ||||||
西葫芦汁水丰富，直接炒制，容易大量出水，若是炒制时久，很容易将炒菜做成汤汤水水，影响美食的颜值。为避免出现这种现象，可以先将西葫芦焯水断生，然后再下锅快速翻炒入…… | ||||||
孔子因材施教，故而高徒满天下。要想做得上乘美食，也要因材烹饪。所谓因材烹饪，就是在充分了解食材的基础之上，扬长避短。就拿本道美食中的西葫芦来说吧。其优点是鲜嫩多…… | ||||||
西葫芦汁水丰富，这是其短处，也是其长处。做炒菜时，不易炒制，做面食时，又会大量出水，将皮儿泡破。长处是鲜嫩多汁、味道鲜美。我们可以扬长避短，或者说，将短处化作长…… | ||||||
蒸鸡蛋是一道老少咸宜的家常美食，其做法又简单又健康，容易咀嚼、消化和吸收，而且少油少盐，热量较低。蒸鸡蛋的方法很多，可单用鸡蛋蒸，也可以和其他食材一起蒸。西…… | ||||||
这道美食，是正宗的爆鸡蛋。其好处是能够锁住食材的汁水和营养，特别适合用来炒制汁水丰富之食材。西葫芦刨丝过程中，遇到瓤儿要绕道而走。去掉瓜瓤之后，西葫芦的出水会随…… | ||||||
西葫芦可炒食可做馅。其鲜嫩多汁，用来拌馅，特别美味。除了用来包饺子包包子，用来做饼，也相当普通。其做饼之花样较多，可以与面亲密接触，成为饼的一部分，也可以做馅…… | ||||||
和面看似简单，其实技巧很多。和面时最常遇见的问题，是水加多了，面和稀了，不得不再加面吸水。要想避免此问题，加水时要少量多次，开始时，每次所加之量可以多一些，至盆…… | ||||||
西葫芦好吃不好炒，不好炒的原因是因为它太嫩了，有点娇生惯养。嫩的主要原因是因为汁水丰富，炒制时容易出水。好在其水主要集中在瓜瓤，而且瓜瓤口感不佳，若是去净，不但…… | ||||||
西葫芦汁水丰富，不太好炒。为避免炒制过程中大量出水，通常采用切薄片和大火速炒等方法。西葫芦的汁水多居于瓤中，瓜瓤尽去，则水所剩不多也。焯水是为了断生，还能够去除…… | ||||||
西葫芦是出了名的汁水大户。汁水多的食材，虽多鲜嫩，但也有烦恼，那就是炒制时会大量出水，出水多既会延长炒制时间，还会影响美食的颜值。西葫芦的汁水主要集中在瓜瓤里…… | ||||||
平菇和西葫芦皆是富水食材，富水食材通常较嫩，炒制时不易粘锅，但是容易出水，也极烦人，因为炒菜忌讳汤汤水水。平菇很少直接下锅炒制，通常是先焯水，去除部分水份。解决…… | ||||||
虽然菜场所卖的虾仁不算太贵，虽然剥虾仁是个若差使，累且不说，还容易被扎，但我还是喜欢买活虾自个儿剥制。因为菜场的虾仁，多来自冻虾、死虾或冰鲜虾，不论是鲜味还是口…… | ||||||
西葫芦汁水丰富。丰水食材虽然吃油不凶，但也不排斥油脂。在肥多瘦少的五花肉的真诚陪衬下，西葫芦的美味能够轻而易举地达到巅峰。西葫芦的炒制要大火速炒。炒制的方式，并…… | ||||||
西葫芦好炒也不好炒。好炒，是因为西葫芦通常较嫩；不好炒，一是因为它汁水较多，若是火力和时间没有掌控好，极易做成汤汤水水的炖菜，二是因为西葫芦若是高温久炒，极易生…… | ||||||
炒鸡蛋，通常要用两次油，一次是炒鸡蛋，一次是先炝锅，再炒其他食材。炝锅要用温油，油温通常两到三成热，油温过低，香味难以释放，就好像诚意不够，香味不肯屈尊一般；油…… | ||||||
炒鸡蛋、炒土豆丝、炖豆腐等，皆是极为常见的家常菜，因为寻常，参与者众多，故而方法也多。单说炒鸡蛋，可以炒成蛋花、蛋粒，或烙成蛋皮，切成片、条或丝后再入锅炒制，或…… | ||||||
煮鸡蛋的吃法很多，除了直接食用，还可以像本道菜谱里的做法一样，将鸡蛋白儿切成细条，或凉拌，或炒食。有的地方，贵客光临，特别是准儿媳头一回登门时，准婆家会用红糖鸡…… | ||||||
西葫芦如果较老，可以去瓤切丝。切丝不但口感更好，而且易熟，能够大幅缩短烹制时间，因为西葫芦在长时间的高温炒制过程中，极易生成致癌物质—丙烯酰胺。西葫芦汁水丰富…… | ||||||
西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，在120度以上的高温下会形成致癌物质—丙烯酰胺，所以炒制西葫芦，不要等油温非常高的时候，再下西葫芦。另外，炒制时间也不宜过长，炒…… | ||||||
西葫芦的若干吃法之中，炒鸡蛋最有名气也最为美味。巧的是，蒜苗的诸多吃法里，蒜苗炒鸡蛋也最受人欢迎。此番三者的合作，难度有所增加，美味效果也不是简单的1加1等于2…… | ||||||
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