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咸菜怎么做好吃-咸菜的做法大全 | ||||||
咸菜之美，在于其恰到好外之咸味。所谓恰到好处，就是兼顾美味和舌尖和咽喉的感受。若想达到这个标准，需要对咸菜进行一些处理，比如一定时间的浸泡，或者焯水。泡到何时最…… | ||||||
咸菜是刀尖上的美食，之所以这么说，原因有二：一是它口感独特，开胃下饭，二是它含盐过高，属于非健康食品。咸菜的不健康是情非得已，是保鲜技术不发达时代的产物。我们可…… | ||||||
放眼食材界，擅长制作凉拌菜的高手琳琅满目，比如韭菜、芹菜、洋葱、蒜苔、莴苣、木耳、银耳、金针菇……但要说谁是高手中的高手，我认为，当属咸菜。可以说，咸菜原来就是…… | ||||||
我怀疑，咸菜就是为了制作凉拌菜而生的，因为其美食作品，多是和各种食材搭配制作的凉拌菜，其次才是炒菜。咸菜爽脆开胃，最适合当作粥、饭伴侣。咸菜很咸，拌制之前，要进…… | ||||||
亲，这道美食里的五花肉，像不像传说中的那个美味柔弹的回锅肉？回锅肉的常见制作方式，大致有炒、煮和蒸等三种。光是蒸，也有清蒸和蒸饭两种。利用蒸饭的机会蒸制肉片，省…… | ||||||
文无定法，烹饪也是。单说蒜苗。较嫩之蒜苗，通常茎叶同炒；如若蒜苗较老，讲究一些的做法，是将茎叶分开炒制，避免将叶儿炒老。除了上面两种做法，将蒜苗茎切成细丝，和蒜…… | ||||||
记得看过一篇文章，里面有句话，至今我还记忆犹新：老北京有句俗语，没有咸菜不成酒席。其实不只是在北京，在很多地方的老辈人的心目中，咸菜的地位都非常高，不可否认，这…… | ||||||
咸菜头切成丝，较之切片，更容易在相同时间内析出更多盐份。太咸不但不利健康，味道也欠佳。利用温水浸泡，可以节省不少时间。半个小时是个大约时间，也许20分钟便已泡好…… | ||||||
咸菜是腌制品，烹制之前，务必浸泡，以减其咸。焯水除了进一步帮助其排出盐分，还能阻止它大量吃油。炒咸菜和炒茄子一样，油少了不好吃，故而油量要比平时多一些…… | ||||||
这道咸菜炒猪肝，光是食材就有6种之多，可谓群英荟萃明星去集。韩信用兵，多多益善；打仗如此，做菜也是如此。食材的种类多了，不光美食的色彩和味道大为丰富，营养成分也…… | ||||||
咸菜虽经温水浸泡，仍然较咸。虾米也是，故而最后调味时，要少放食盐。烹制这道咸菜大煮干丝，干丝的切制较为关键，也稍显复杂。可以将茶干一切两半，茶干面积小了，切…… | ||||||
咸菜含盐较高，多食不利健康。之所以有人爱吃，除了情怀，咸菜的特殊美味也是原因之一。所谓情怀，是指在物质贫乏的时代，咸菜一度是穷人饭桌上的重要美食，很多人对咸菜都…… | ||||||
咸菜用温水浸泡，可以加快盐分析出，将咸菜丝焯水，目的同上。虽经两道处理工序，咸菜还是会很咸，故而美食出锅前调味时，食盐和鸡精要少放。此外，烹制该道简单家常菜，没…… | ||||||
干咸菜煸肥肠是一道网红美食，很多菜谱里都有收录。很多美食网红都曾用自己的手艺，充分展示了这道家常菜的万种风情。之所以它如此广受欢迎，窃以为，是因为该美味简单易学…… | ||||||
各位也许注意到了，这道家常菜简单美食没有放盐，也没有放酱油，何故？因为咸菜和腊肉皆是高盐之物。咸菜虽用温水泡过，开水焯过，骨子里依旧是咸的。从健康角度讲，盐宜少…… |
