鲳鱼怎么做好吃-鲳鱼的做法大全

1
清蒸鲳鱼片-鲳鱼蒸几分钟能熟透？鲳鱼怎么去鱼鳞？

鲳鱼怎么去鱼鳞？鲳鱼的鳞片很细，好像没有一样，去鳞要从鲳鱼的尾部逆向往上刮。蒸鱼要等水开了，再将鱼盘放进锅里，因为鱼在突遇高温时，外部组织会迅速凝固，可以锁住内部鲜汁，这样蒸出来的鱼，更鲜更嫩更好吃。急火鱼慢火肉；红烧鱼如此，清蒸鱼也如此。鱼肉鲜嫩，做成鱼片，熟的更快。如果蒸得太久，不但影响口感，而且会流失营养。鲳鱼蒸几分钟能熟透呢？通常是七八分钟……

2
红烧鲳鱼-怎么做才好吃又简单？鲳鱼要腌制吗？常吃鲳鱼好吗？

急火鱼慢火肉；此道红烧美食，五分钟足矣。烧好之后，再焖上五分钟，很有必要，一是可以让蒜苗碎断生，二是充分利用锅之余温，不浪费能源，三是鱼刚烧好后，鱼肉特别娇气，如果此时开盖，鱼肉受凉，会变腥变紧。有人做鱼，喜欢先将鱼煎个两面金黄。这样做，确是好吃，但是费油费事，还不健康。淡水鱼煎一下，能够去除土腥味，海鱼味极鲜美，也无土腥味，实无煎制之必要。常吃……

3
清蒸鲳鱼-家常做法|要蒸多长时间？是用开水还是冷水蒸？

鲳鱼去鳞，应从尾部，逆向操作。除了去鳞、去鳃和去内脏，鱼肚内的那层黑膜最好也弄干净。急火鱼慢火肉；鲳鱼身薄肉嫩，不需蒸很少时间。鱼蒸好之后，不要急于出锅。因为此时鱼肉最为娇嫩，遇冷会让鱼肉变紧变腥。如果嫌麻烦，或者说，为了吃得更健康，也可以不倒掉鱼盘中汤汁、不另外用油和葱花、姜丝、蒜片等另外制作调味汁。这道美食里的鲳鱼，是海鲳，不是“才饮长沙……