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鲜贝怎么做好吃-鲜贝的做法大全 | ||||||
炒鲜贝需要焯水吗？不需要。如何炒鲜贝不缩水又鲜嫩？要想鲜贝炒出来后，既不缩水又鲜嫩，那么炒制时间就不能过长，鲜贝易熟，不用久炒。炒至汁水快干时，就可以离火了…… | ||||||
鲜贝要切得小一些，切得太大，10分钟内难以熟透。若是蒸制时间过长，会将鸡蛋羹蒸老。海鲜皆寒凉。放些姜、蒜和料酒，不但能够除腥增香，还可以祛寒暖胃。盘口蒙…… | ||||||
菠菜面好吃、易做，营养丰富。菠菜草酸较多，用来烹制美食时，通常要利用焯水去除大部分草酸，以便减少涩味、改善补钙效果。菠菜焯水，应等水开了再下锅，以免煮老。菠菜极…… | ||||||
银耳是药食两用，除了能够烹制各种美食，还可以煮制各种药膳。药膳以甜粥居多，比如红枣银耳粥、冰糖银耳粥等。用银耳来煮制咸粥，也极好吃。咸粥的食材范围较甜粥更为广泛…… | ||||||
教育要因才施教，做饭要因才烹制。鲜贝水多且鲜嫩（鲜嫩的很大原因，恰是因为汁水丰富），用其炒鸡蛋，使用本道菜谱里的这种做法，能够用蛋液包住鲜贝中的汁水，既能保护其…… | ||||||
炒菜最忌汁多，而偏偏有很多食材，鲜嫩多汁。用这些食材来制作炒菜，通常可用如下方法进行处理：焯水，经过焯水，可以去除大部分水份，而且还能提前断生，缩短炒制时间，炒…… | ||||||
“和至盆光、面光和手光”，这句话中的盆光、面光和手光，是和面成功之标准。要想做到这一点，只需掌握几个小技巧：面盆之内壁，先均匀抹上少许花生油，然后再倒入面粉，这…… | ||||||
鲜贝鲜嫩多汁，下锅即熟，不用久煮。用鲜贝烹制美食，无需使用鸡精和味精（烹制鸡蛋类美食，也不用放味精和鸡精），盐也应少放，无盐则无味，盐多也害味，不管什么，都是适…… | ||||||
鲜贝用料酒浸泡一会儿，能够去腥增香，而且可以缩短炒制时间。炒制时，加入适量料酒，可以加强去除腥味道之效果。鲜贝较嫩，含水量较高，如果火候控制不好，容易导致其大量…… | ||||||
鲜贝肉上打十字花刀，既能帮助其快速吸收其他食材的美味，还能帮其快速将美味释放到汤汁中。干丝焯水，有两个好处，一是去除豆腥味，二是防止下锅破碎。也可以用茶干切…… | ||||||
鸡汤、鱼汤和羊肉汤，并称世间三大鲜汤，其中鸡汤排在首位。鸡汤之所以美味，是因为鸡肉中含有较多谷氨酸，谷氨酸在烹制后会变成谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是味精的主要成份…… | ||||||
梗米淘好后，静置30分钟，不但可以节省煮粥时间，还能让粥更粘稠、米油更丰富。有些人煮粥，喜欢提前将米泡上半个小时。不过大米久泡，营养会流失。让大米表面的水份，自…… | ||||||
所谓滚刀块，百度百科里说：“指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加…… | ||||||
烹制冬瓜时，不宜放酱油，以免发苦。烹制汤类美食，通常不要放酱油、料酒、香醋等色重味浓之调味品，汤要清淡，这个清淡，指的是食材的原汁原味。汤中的东西，最后都要…… | ||||||
干鲜贝需要泡发泡透。鲜贝肉中会藏有一些泥沙，记着洗干净。为了省时间，手擀面是从面条铺里买的淮安杠子面，老板是个一米八的大汉，听他说，压面的大铁棍，重约五十多…… |
