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里脊怎么做好吃-里脊的做法大全 | ||||||
水煮肉片除了里脊肉还能用什么肉？烹制水煮肉片，最理想的食材是里脊肉，其次是梅花肉和前腿肉。不管用什么肉，都要提前进行充分的腌制。本道菜谱中的腌制方法，堪称教科书…… | ||||||
炒莴苣丝要焯水吗？不需要。莴苣可生吃，不但炒食不需要焯水，就是凉拌也不需要焯水断生。炒制时，莴苣丝可以直接下锅炒，也可以用少量食盐杀杀水再炒，杀水后再炒，不但能…… | ||||||
绿豆芽炒肉片多久能熟透？这个事情要具体情况具体分析。绿豆芽要大火炒制，翻炒个半分钟就差不多了。肉片的炒法有两种，一种是像里脊这种天生就嫩的肉品，炒制之前通常腌制…… | ||||||
洋葱在这道好吃的家常菜里，跟青椒一样，只是一个小小的配角，所以用量不宜多。洋葱跟青椒，皆可生吃，而且易熟，宜用大火，炒软即可，不必久炒至出水，那样口感、味道和颜…… | ||||||
里脊是动物身上最嫩的部位，用里脊烹制美食，比如炒肉片或炒肉丝，通常的做法是先将肉片或肉丝腌制一会儿，然后下锅炒至断生，装盘备用，再炒其他食材，等其他食材炒好了…… | ||||||
银耳的泡发时间，有长有短。品质高的银耳，清水十几分钟即可泡透；有些银耳，用清水浸泡，需要半个钟头到一个钟头。等待是无聊的，但我们让手脚动起来，将无聊转化为快乐…… | ||||||
肉丝面的常见做法，无外乎如下三种：有的是先将肉丝炒熟，盛出，再另起锅煮面，等面条装到碗中后，再将肉丝盛到碗中，拌匀；或将肉丝煸炒出油脂，然后放菜，等菜炒得或炖至…… | ||||||
有个知名的连锁品牌叫某某某辣椒炒肉，初见时，甚感惊讶：谁会专门去饭店，花上几倍的钱，吃上一盘自己闭着眼睛都能炒得色香味俱全的家常菜？及至有一天，怀着极大的好奇去…… | ||||||
有时候，做菜跟解题高度相似：有些食材，就像某些题目，只有一种解法。比如说炒制用里脊切制的肉丝。为什么要在肉丝前面加上这么多定语呢？是因为肉丝的种类有好几种，常见…… | ||||||
洋葱和蒜苔，皆是百合科葱属植物，两者的味道和功效大差不离，都可以帮助消化、去除油腻、促进维生素B1的吸收和利用。因为有了洋葱和蒜苔，这道美食的炝锅也就相当简单了…… | ||||||
泡椒，也是泡菜中的一种，或者说，是泡菜家族中的明星食材。泡椒又叫鱼辣子，它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸、鲜嫩清脆，能够增进食欲，帮助消化。用其烹制美食，不但简单…… | ||||||
老来嫩炖煮最多，名菜有老来嫩炖肉、蒜香老来嫩、老来嫩炖羊肉、老来嫩炖土豆等。其实老来嫩炒食也极好吃，比如老来嫩炒鸡蛋、老来嫩炒腊肉、清炒老来嫩等。老来嫩的炒制…… | ||||||
洋葱、蒜苗同属百合科葱属植物，算是同门同族，而且颜色鲜艳、自带清香，用来炒制肉丝，皆极美味。洋葱和蒜苗的熟点，大致相同，故而可同时下锅，大火翻炒至洋葱变软或蒜苗…… | ||||||
山药的特性是粘液多，炒时容易粘锅，为便于炒制，有些人喜欢将山药入开水焯一下，这种做法很不科学，因为这种粘液是植物胶，含有可溶性膳食纤维-植物多糖，它能够降低餐后…… | ||||||
用里脊肉切制肉片，最为常见，因为里脊是二师兄最为鲜嫩之肉品，为了保护其鲜嫩，通常采用爆炒的烹饪方式。炒制时间缩短后，如何解决肉片断生的问题呢？这就需要提前将肉片…… | ||||||
用萝卜干烹制美食，不管是凉拌还是炒食，最好将其浸泡一会儿，这样做的好处是，既能帮助其析出部分盐分，又能助其恢复弹性。腌制萝卜干时，为了延长其保质期，会放很多盐…… | ||||||
里脊肉的腌制，作用很多，比如提前入味，再比如缩短烹制时间，保证肉质鲜嫩，再比如去腥。因为肉条较粗，腌制时间最好长一些。腌制期间，宜每隔五分钟，将里脊肉上下翻动一…… | ||||||
豆腐切片煎制，几乎是炒豆腐的固定动作。煎制后的豆腐片，不但豆腥味没了，而且不易破碎，颜色漂亮，味道更香。若是不喜欢吃油炸食品，可以将豆腐片入开水煮约半分钟，然后…… | ||||||
豆腐皮的焯水，至少有四大好处：去除豆腥味；去除嘌呤；改善口感；美容。焯过水的豆腐皮，不但容光焕发，而且弹性更好，就像上等的香梨一样，入口即化，几乎吃不出什么渣子…… | ||||||
鸡蛋最好放在水龙头下冲洗干净。蛋液要充分搅拌，搅拌越充分，则炒好的鸡蛋越美味也越蓬松。蛋块不要切的太大，也不宜太碎。里脊肉的特点是嫩，青椒牛柳的特色也是嫩…… | ||||||
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