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| 西芹的功效与作用|食用禁忌|是热性还是凉性 |
西芹怎么做好吃-西芹的做法大全 | ||||||
做菜如解题；有的像华山的上山道，只有一条，有的像通往罗马的道路一样数不胜数。这道西芹木耳炒肉片的做法，也不只一种。除了本道菜谱介绍的这种做法之外，还有一种常见做…… | ||||||
条条大道通罗马；用西芹炒牛肉，最为常见的做法共有两种，一种是西芹直接炒制，另一种是先焯水断生，然后下锅翻炒入味。两种做法，难分高低。如果硬要评个冠亚军，我认为焯…… | ||||||
西芹肉感丰富，不但嚼起来内容丰富，而且越嚼越香，嚼到最后，就像肉一样，没有一点儿渣子，这一点，令香芹、水芹等芹菜望尘莫及。这样的美味，是西芹的天生丽质与正确的烹…… | ||||||
蚬子肉好吃好做，要说难点，好像只有一个，那就是清洗。如果蚬子是活的，清洗就简单多了，我们可以将蚬子放在盆里，倒足水，再在水里放些盐，或者是植物油，也可以是铁制品…… | ||||||
西芹肉厚，口感特好，香味柔和，是极受欢迎的明星食材。它可以生吃，用来制作凉拌西芹，可以焯水，也可以不焯。有的人在西芹切好之后，会用少许食盐腌制十来分钟，这样吃起…… | ||||||
西芹和本芹（香芹）的炒法不同。本芹通常是先焯水断生，然后入锅快炒，因为本芹纤维较多，如果直接炒制，不但鲜嫩尽失，而且难以咀嚼还会塞牙。西芹则可以直接炒制，而且越…… | ||||||
我们这儿，常见的芹菜有三种，分别是水芹、本芹（香芹）和西芹。这三种之中，后面两种最为常见。香芹和西芹虽然只有一字之差，但性能和炒法却明显不同。香芹通常是先焯水断…… | ||||||
炒藕片的好吃，一是体现在爽脆的口感上，二是体现在其香甜的滋味上，三是体现在其淡淡的清香上。不过呢，这样的清香，需要用中火慢慢煸炒方可获得。若是像本道菜谱里的这种…… | ||||||
同是芹菜，西芹和香芹（也叫本芹）的做法截然不同。香芹纤维较粗，若是久炒，其纤维的存在感会越来越强，不但美味减色许多，口感也会极差，为了解决这个问题，香芹都是先焯…… | ||||||
将食材切得薄一些、小一些，不但易熟易入味，而且颜值也高。要说缺点，就是不太容易用筷子夹。这个菜适合拌米饭、拌面条，或者用来包饼。作为一道轻美食，色彩宜鲜艳明快一…… | ||||||
牛肉皆膻，只是有轻有重而已。在下认为，适当的膻味乃是其美味的重要组成部分，但若膻味较重，则需要进行处理。去膻主要是利用各种调味品，比如料酒、食醋、桂皮、八角、胡…… | ||||||
西芹和芹菜（本地芹菜）不仅仅是一字之差，其口感和味道皆有明显区别。本芹的纤维较粗，香味较浓，而西芹肉感强烈，香味含蓄。因为特性不同，故而炒制的方法也有差异。炒制…… | ||||||
鸡蛋之所以被称为国民第一菜，窃以为，除了它美味可口、营养丰富，还与其百搭有关。荤类食材不敢说，反正所有的豆制品和蔬菜，都能和鸡蛋共同演绎票房、口碑双佳的美食大片…… | ||||||
西芹焯水时，时间宜稍长一些，至少要煮至六七成熟。当然了，焯水的时间也不宜太长，煮得太烂，口感会变差。焯水时，在水中加入少许食盐和花生油，能够让西芹的颜色更加青绿…… | ||||||
我们常吃的芹菜，大致有水芹、西芹、旱芹。水芹最嫩，可直接炒食。旱芹纤维较多，通常是先焯水，然后下锅翻炒几下即可。西芹介乎两者之间，肉感丰富，可以不用炒水，也较耐…… | ||||||
西芹和我们常吃的本地芹菜，虽属同一家族，但长相不同，味道不同，脾性也不同。前者肉感丰满，后者细长苗条，纤维较多。用本芹烹制美食，通常要利用焯水，改善其口感。而用…… | ||||||
普通芹菜的纤维较多，而西芹纤维较少，肉感丰富。生理结构的不同，注定了烹饪方式的不同。普通芹菜宜先焯水，然后下锅速炒，久炒的芹菜会塞牙。而西芹可以焯水，也可以直接…… | ||||||
猪肝是排毒器官，烹制之前，要清理干净。常见做法是：先将猪肝表面粘液洗干净，之后切成薄片，用淡盐水浸泡半个小时，之后反复揉捏、换水、揉捏……直到盆中再无血水…… | ||||||
和普通芹菜相比，西芹的香味柔和，纤维更少，肉质更嫩。西芹类的名菜有西芹百合、西芹炒肉、西芹炒虾仁、凉拌西芹、腰果西芹等。西芹的茎比普通芹菜要粗，宜切片或切丝。除…… | ||||||
花生米宜现吃现放。在这道西芹炒肉丁里，花生米的戏份很少，只是个小小的配角，但是它的光芒，却是最亮的。它的香，其他三位食材，无一能比，它的口感，也是独占鳌头。熟花…… | ||||||
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