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| 炒莴苣 | ||||||
莴苣怎么做好吃-莴苣的做法大全 | ||||||
炒豆腐怎样不碎不粘锅？豆腐汁水极少，炒制时容易粘锅。为解决粘锅这个世界级难题，厨师们发明了很多方法，常见的方法有：焯水、煎制，油炸，快炒等。本道美食采用的是快炒…… | ||||||
炒莴苣丝要焯水吗？不需要。莴苣可生吃，不但炒食不需要焯水，就是凉拌也不需要焯水断生。炒制时，莴苣丝可以直接下锅炒，也可以用少量食盐杀杀水再炒，杀水后再炒，不但能…… | ||||||
炒莴苣放醋吗？可以放，也可以不放，没有强制要求。莴苣和豆角能一起吃吗？当然能，不但可以一起炒着吃，一起凉拌也极美味。炒五花肉需要腌制吗？不需要，直接炒…… | ||||||
凉拌莴苣丝需不需要焯水？不要。莴苣丝可以直接生吃，但是味道和口感不佳，最好用少量食盐腌制一会，杀杀水。凉拌莴苣丝还要热水烫吗？不用烫，烫熟就不好吃了。豆…… | ||||||
炒莴苣丝时莴苣丝要焯水吗？不需要。莴苣丝极其鲜嫩，而且可以生吃，下锅大火翻炒2分钟即熟，加之没有异味，所以不用焯水。前面说了，用大火的话，莴苣丝炒2分钟就可…… | ||||||
虫草花又叫北冬虫夏草，虽跟那个著名的冬虫夏草仅有一字之差，但功效相去甚远。真正的冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，而虫草花则是一种药用真菌，多是由人工培育而成。虫…… | ||||||
蒸鸡蛋的食材使用自由度极高，既可以单用鸡蛋，也可以搭配其他食材。易熟型搭档食材最受欢迎。比如本道美食中的莴苣，可以直接用来凉拌。将莴苣切成细丝，熟得更快。莴苣丝…… | ||||||
木道菜谱里，几种食材的切法不同凡俗，值得关注。莴苣削片与切片，做法不同，效果有异。削出来的莴苣片，不但更薄，而且形状大小不同，能够带给食客崭新的美食刺激。五花肉…… | ||||||
蒜苔可生吃，炒食也极简单，去掉生辣味即可。木耳不可生吃，需要彻底炒熟。中火情况下，木耳的断生需要2分钟左右。除了利用时间来断定木耳的生熟，我们还可以通过木耳的外…… | ||||||
咸菜之美，在于其恰到好外之咸味。所谓恰到好处，就是兼顾美味和舌尖和咽喉的感受。若想达到这个标准，需要对咸菜进行一些处理，比如一定时间的浸泡，或者焯水。泡到何时最…… | ||||||
在这道木耳炒莴苣里，香肠的角色，与其说是食材，不如说是调味品。其如天降味神，能够给莴苣的清香镀上一层淡淡的腊味。除了增味，香肠还能为此道美食贡献一道极其时尚的深…… | ||||||
蒜苗和莴苣皆可不经热处理，就能用来制作凉拌菜。那么，蒜苗和莴苣到底哪一个先下锅呢？这要看在同等火力下，哪一个熟得快哪一个熟得慢。理论上，是熟得慢的先下锅。为缩短…… | ||||||
里脊是动物身上最嫩的部位，用里脊烹制美食，比如炒肉片或炒肉丝，通常的做法是先将肉片或肉丝腌制一会儿，然后下锅炒至断生，装盘备用，再炒其他食材，等其他食材炒好了…… | ||||||
也许有人会说，3两五花肉太少，难以尽兴啊！有道是，四两拨千斤。五花肉量虽少，但其存在不容忽视。实际上，五花肉哪怕只放五六片，您也能一眼看到它，甚至您一眼都不看…… | ||||||
就做法而言，这道洋葱炒莴苣极其简单；就关系而言，洋葱、莴苣对炒制都极其友好。之所以这么说，是因为洋葱、莴苣皆属于可直接生食类食材，二者皆可以不经热处理，直接用来…… | ||||||
炒鸡蛋的家常做法，除了本道菜谱介绍的这种，还有几种，分别是：鸡蛋带壳煮熟，去壳，取出蛋黄，将蛋白切条或切丁，将莴苣和木耳炒至断生后，入蛋白同炒入味；将蛋液烙成薄…… | ||||||
黄瓜和莴苣相似处颇多，比如皆极鲜嫩，用来凉拌时，削皮、洗净即可，无需焯水断生。再比如，汁水皆较多，炒制时不用担心干锅。用鲜嫩多汁的食材来炒制美食，就好像考试时遇…… | ||||||
做菜如做题，只要记住某些题型的做法，到时间对号入座极可。芹菜的炒制，几乎千篇一律，所以只要掌握了解决思路，就可以以不变应万变。芹菜纤维较粗，如果直接炒制，容易导…… | ||||||
俗话说，熟能生巧；这个熟，是自信、经验和技巧的综合体。单说经验，其实就是规律。作为传统技巧的一部分，烹饪也有许多规律可循。找到规律，并将之固化下来，就成了经验…… | ||||||
第一次接触这道美食，是在山东的一家饭馆里。跟它一起登台的，还有一叠小麦煎饼。包满了鸡蛋丝和莴苣丝的煎饼入口的那一刹那，我便明白了，这道美食就是为煎饼量身订做的…… | ||||||
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