西葫芦炒鸡蛋的做法大全-西葫芦炒鸡蛋怎么做好吃

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虾仁西葫芦炒鸡蛋-炒西葫芦容易出水怎么办？炒鸡蛋的技巧有哪些

炒鸡蛋，通常要用两次油，一次是炒鸡蛋，一次是先炝锅，再炒其他食材。炝锅要用温油，油温通常两到三成热，油温过低，香味难以释放，就好像诚意不够，香味不肯屈尊一般；油温过高，又怕会将葱、姜、蒜炸糊炸黑，不但预想中的香味荡然无存，还会大煞风景。炒鸡蛋通常用热油，根据产品的不同，油温也略有差异。比如说，炒制蛋块、蛋皮时，油宜烧到六至七成热，以便蛋液下锅后，能够迅速凝固……

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西红柿西葫芦炒鸡蛋-怎么做好吃？西红柿怎么切、要去皮吗？

炒鸡蛋、炒土豆丝、炖豆腐等，皆是极为常见的家常菜，因为寻常，参与者众多，故而方法也多。单说炒鸡蛋，可以炒成蛋花、蛋粒，或烙成蛋皮，切成片、条或丝后再入锅炒制，或将鸡蛋煮熟后，将蛋白切成条儿再炒。本道菜谱里的这种炒法，也极常见和广受欢迎，它还有一个形象的外号，叫爆鸡蛋。这种做法，特别适合于那些汁水丰富的食材——因为炒菜最忌汤汤水水——炒至食材断生，且快要出水之……

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辣椒西葫芦炒鸡蛋-先放辣椒还是先放鸡蛋？怎么炒好吃又嫩？

煮鸡蛋的吃法很多，除了直接食用，还可以像本道菜谱里的做法一样，将鸡蛋白儿切成细条，或凉拌，或炒食。有的地方，贵客光临，特别是准儿媳头一回登门时，准婆家会用红糖鸡蛋炒米水招待，这里面的鸡蛋，就是煮熟剥壳，整个儿放进碗里的白水蛋，它甜而不腻，不寡不油，既能开胃解渴，还能解饿压饱。此外，还可以将鸡蛋煮熟剥壳后，下油炸成虎皮鸡蛋……用煮鸡蛋炒菜，第一个好处是省事儿……

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木耳西葫芦炒鸡蛋-烙鸡蛋皮的做法窍门|木耳要焯水吗？

西葫芦如果较老，可以去瓤切丝。切丝不但口感更好，而且易熟，能够大幅缩短烹制时间，因为西葫芦在长时间的高温炒制过程中，极易生成致癌物质—丙烯酰胺。西葫芦汁水丰富，而且主要集中在瓤里，去瓤之后，炒制时就不用担心会大量出水。为了和西葫芦形象般配，故而将鸡蛋烙成蛋皮，再切成细丝。烙制鸡蛋皮时，需要注意如下事项：一是选用合适的锅具，建议使用平底锅或电饼铛；二是油温……

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西葫芦炒鸡蛋-西葫芦的功效与作用|西葫芦会致癌吗是真的吗？

西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，在120度以上的高温下会形成致癌物质—丙烯酰胺，所以炒制西葫芦，不要等油温非常高的时候，再下西葫芦。另外，炒制时间也不宜过长，炒制时间过长，既会增加丙烯酰胺的形成机会，还容易导致西葫芦过多失水和营养流失。为缩短炒制时间，西葫芦应切得薄一些，油烧到五六成热时，就可下锅，大火翻炒至断生就可以了。西葫芦断生的标志非常明显，比如变软……

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西葫芦炒鸡蛋-西葫芦用焯水吗？西葫芦何时引进中国原先产自哪里

如果西葫芦较老，最好将皮削去。在下有一个妙招，能够帮您买到鲜嫩的西葫芦：若是捏起来，西葫芦发空发软，说明廉颇老矣；或用指甲掐一掐，所掐之处为绿色、且有汁水即将溢出之状的，这样的西葫芦就是意中食材，若是所掐之处发黄发干，那就是半老徐娘了。木耳要温水泡发，现泡现吃，不能长时间浸泡，或者泡好了隔夜再吃，因为木耳久泡会生成有害物质。炒鸡蛋通常要放两次油，如果……