麻婆豆腐的做法大全-麻婆豆腐怎么做好吃

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麻婆豆腐-豆腐用煎吗？有的麻婆豆腐为什么苦苦的？

麻婆豆腐豆腐用煎吗？煎不煎都行。如果是嫩豆腐，最好不煎，因为难度极大。豆腐煎一下，口感和味道皆会有较大提升。有的麻婆豆腐为什么苦苦的？原因可能有如下几种：老豆腐制作时，点的卤水较多，导致发苦，提前焯一下水，能够减轻许多豆腐的苦味。第二个原因，可能是豆腐烧糊了。第三个原因，可能是酱油放多了，酱油的主要成份是食盐，盐多则咸，过咸则苦。蒜苗不仅仅是点缀，还……

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麻婆豆腐-能用老干妈代替豆瓣酱吗？用肉丁还是肉末好吃？

麻婆豆腐能用老干妈代替豆瓣酱吗？当然可以。不过呢，用了老干妈，辣椒就要少放或不放了，不然的话，一般人可能承受不了那份辣。麻婆豆腐用老豆腐怎么做？用老豆腐的话，不妨焯一下水，焯水时加点盐，既能提高去除豆腥之效果，还能让豆腐更结实。此外，炖煮时，最好多煮一会儿，以便让豆腐充分入味。麻婆豆腐用肉丁还是肉末好吃？我觉得肉丁更好吃，特别是用五花肉切制的肉丁，不……

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麻婆豆腐-能蒸着吃吗？要用豆瓣酱吗？要放糖吗为什么？

麻婆豆腐能蒸着吃吗？可以。为了让豆腐快速入味，最好在豆腐蒸好之后，在上面插上若干个小孔。除此之外，还可以将肉酱炒好之后，与豆腐一起拌匀，再上锅蒸上三五分钟，味道也出奇得好。蒸麻婆豆腐蒸多久能熟？豆腐本是熟的，蒸的是鸡蛋，中火蒸5分钟的话，足以让鸡蛋凝固了。蒸的时间不宜过长，太长不但会导致鸡蛋变老，还会让过多的冷凝水滴到盘中。麻婆豆腐要用豆瓣酱吗？不一……

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麻婆豆腐-用什么淀粉勾芡？用什么肉好吃？豆腐要焯水吗？

麻婆豆腐用什么淀粉勾芡？玉米淀粉和红薯淀粉。淀粉和水的比例约为1:1。正宗麻婆豆腐用什么肉？通常是牛肉，切成牛肉末。熟牛肉切成末或丁也可以。没有牛肉，猪肉也中。豆腐要焯水吗？如果用老豆腐，可以焯水，也可以不焯。如果用嫩豆腐，最好不要焯水，因为嫩豆腐极嫩，焯水容易碎，再说嫩豆腐的豆腥味也不是很重……

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麻婆豆腐-是什么菜系？用老豆腐还是嫩豆腐？

麻婆豆腐是什么菜系？麻婆豆腐是著名的川菜，它麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥诸味俱全，2018年麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜。麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？老豆腐、嫩豆腐都可以。老豆腐劲道，嫩豆腐嫩滑。麻婆豆腐的由来。麻辣豆腐中的麻，来自于花椒，是真麻。而麻婆豆腐中的麻，原先不是麻味的麻，而是麻子的麻。麻婆的原意，是脸上有麻子的婆子。清朝同治年间，成都……

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肉末麻婆豆腐-要买哪种豆腐？用什么淀粉勾芡好？能用五花肉做吗

麻婆豆腐要买哪种豆腐？老豆腐和嫩豆腐皆可以。老豆腐香，有劲道，不易碎，好操作。嫩豆腐又嫩又滑，易碎，操作时动作要轻。麻婆豆腐用什么淀粉勾芡好？我喜欢用玉米淀粉。玉米淀粉的吸湿性能强大，特别适合用来勾芡。麻婆豆腐能用五花肉做吗？麻婆豆腐中用到的肉末，可以用五花肉剁，也可以用牛肉或鸡肉剁。五花肉的好处是香腻……